红烧排骨的做法秘诀在这里-这样做超好吃超级下饭

　　红烧排骨的做法秘诀在这里-这样做超好吃超级下饭!排骨是我们生活中经常食用到的一种肉类，相比于普通的猪肉来说，排骨的味道更好、营养也更佳。排骨的营养价值很高，排骨中含有丰富的蛋白质、维生素、磷酸钙和骨胶原，可以为身体补充钙质和营养，有老人和小孩的家庭可以经常炖一些排骨吃。

　　排骨的做法有不少，糖醋排骨、椒盐排骨、红烧排骨、排骨汤等等，但最经典的做法还是红烧排骨，经过红烧后的排骨口感软烂脱骨、吃起来特别入味。下面小编为大家分享红烧排骨的做法，看看炖排骨到底应该什么时候放盐。

　　准备食材：

　　排骨500克、小葱一根、生姜一块、八角一颗、盐适量、冰糖15克、生抽少许、料酒少许。

　　做法步骤：

　　1、把排骨剁成小块后放在盆中，加入一小勺盐，再加入没过排骨的清水，用手揉搓几下，然后让排骨在清水中浸泡1小时左右，泡出排骨中残留的血水后再用清水冲洗干净，把水分控干备用。

　　2、把小葱葱白部位切成段，生姜切成段，八角掰成小块备用。

　　3、锅里加入适量清水，把处理干净的排骨凉水下锅焯水，把水烧开后撇除浮沫，加入少许料酒，再煮2分钟左右捞出。

　　4、排骨焯水捞出后用温水把表面残留的浮沫冲洗干净，然后把水分控干。排骨焯水后要用温水或者热水来冲洗排骨，用凉水冲洗的话很容易使肉质发紧、发柴、炖不烂，这一步一定要注意。

　　5、炒锅里加入少许食用油润锅，然后下入15克冰糖炒糖色，把冰糖炒化后转为小火，用勺子不停地搅动，当出现气泡，气泡由大变成密集的小泡，并出现焦糖味时，糖色就炒好了。

　　6、糖色炒好以后下入排骨，快速翻炒几下，让排骨表面均匀地裹上一层糖色。

　　7、接着加入适量开水，水烧开以后加入葱段、姜片和八角，转为中火，盖上锅盖炖煮30分钟。

　　8、30分钟后，捡出葱段、姜片和八角，加入适量盐和少许生抽调味，盖上锅盖再炖煮15分钟。做红烧排骨，不能先放盐、也不能后放盐，要在中途加盐，不仅不会使肉质发柴，还能使排骨更入味。

　　9、最后开大火，把汤汁稍微收一下，翻炒均匀即可出锅装盘。

　　红烧排骨的做法秘诀在这里-这样做超好吃超级下饭!红烧排骨是很受欢迎的一道美食，而且富含很多的营养元素，味道特别香浓可口，是下饭的绝配。其实红烧排骨的做法也是很简单的，跟着小编做也能尝到美味的红烧排骨。